中卒で調理師になるには？転職成功のポイントと求められる能力

先述した通り、調理師になるためには、調理師免許の取得が必須です。中卒者が調理師免許を取得する方法は、以下の2パターンがあります。
　

ここでは、中卒で調理師になる方法や調理師試験を受験するまでの流れについて詳しく解説していきます。
方法は下記の2つあります。

どちらの方法もメリット・デメリットが存在するので、調理師を目指すうえで自分に合う方法を検討してみてください。
　

また、調理師試験合格に向けた試験対策の方法についても併せてご紹介します。
　

中卒で調理師になる1つ目の方法が「専門学校で調理師免許を取得する」です。
大まかな流れは以下の通りです。
　

調理師の専門学校に入学して必要な知識・技術を学び、全ての課程を修了すると調理師免許を取得できます。専門学校の卒業者は調理師試験を受ける必要がありません。

専門学校に入学する条件は学校によって異なるものの、調理師の専門学校は「中学校卒業以上もしくは同等以上の学力を有する者」を入学資格として定めているケースがほとんどです。

調理師の専門学校は2〜3年制が一般的ですが、調理師免許の取得に特化したコースであれば、最短1年で卒業できる場合もあります。
卒業後すぐに免許を申請して取得すれば、調理師を目指し始めて最短1年で現場で働き始められます。
　

中卒で調理師になる2つ目の方法が「2年以上の実務経験を積んで調理師試験に合格する」です。
調理師専門学校を卒業する方法とは異なり、以下の流れで調理師試験に合格する必要があります。
　

中卒者であれば、食品衛生法による営業許可が降りた施設で2年以上の実務経験を積むことで、調理師試験の受験資格を得られます。
調理師法施行規則には、実務経験に該当する施設について明記されています。
　

上記の条件に満たす施設は以下の通りです。
　

雇用形態に指定はなく、週4日かつ1日6時間以上の勤務であればアルバイト・パートでも実務経験として認められます。また、複数の施設と掛け持ちして、勤務日数や時間を合算してもOKです。

ただし、接客業務やデリバリー業務といった調理業務をメインに従事していない場合は、たとえ対象施設で働いていたとしても実務経験として認められないので注意してください。

また、学校・病院・寮などの給食施設に従事する場合、「1回20食以上・または1日50食以上調理している施設」が対象になるので、働く際はある程度規模が大きい給食施設を選ぶのがおすすめです。
2年以上の実務経験を積んだ後は、勤務先の施設の店長や責任者などに「調理業務従事証明書」を記入してもらいます。

調理業務従事証明書は、各都道府県の公式ホームページからダウンロードできるケースがほとんどなので、調理師試験に受験する前に忘れずに取っておきましょう。

調理師試験は、基本的に各都道府県で年1回実施され、試験合格後は管轄の都道府県に申請をして調理師資格を取得します。

調理師試験の出題範囲は、「調理理論・食品衛生学・公衆衛生学・栄養学・食品学・食文化概論」の6科目とかなり広めです。

独学で試験対策を進める場合は、まず調理師試験の問題集を購入して、基礎知識を中心に問題を解くことに慣れるのがコツです。
問題集に掲載されている問題をある程度解き終わったら、実際に過去の調理師試験の問題にチャレンジして、出題傾向を掴みましょう。

調理技術技能センターで実施した都道府県であれば、公式ホームページに過去3年分の試験問題と解答が掲載されているので、可能であればぜひ活用してみてください。
調理師試験は4択のマークシート形式で、記述回答はありません。なるべく多くの問題に触れて知識を蓄えるのが試験突破のカギになります。

問題集や過去問を活用した試験対策を行うポイントは、以下の通りです。

調理師試験に合格するためには、1日1〜2時間のペースでおよそ3カ月〜半年間の学習期間が必要と言われています。
独学で試験を受けることに不安を感じる方は、通信講座を活用して勉強するのもおすすめです。

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調理師以外で食に関する資格を取得することで、調理師以外の仕事にも就きやすくなります。
たとえば、「栄養士」や「管理栄養士」の資格を取得すれば、栄養のプロとして学校や病院などで対象者に栄養指導が行えるのが特徴です。
　

調理師以外のキャリアプランに興味がある方は、ぜひダブルライセンスも検討してみてください。

中卒で調理師になるのに向いている人の特徴は、以下の4つです。
　

多くの人においしいと思ってもらえる料理を作るためには、相性のいい食材の組み合わせや正しい調味料の使い方を知るのはもちろん、味覚の鋭さも重要です。

料理に使われている食材や調味料を言い当てられるような「優れた味覚」は、生まれ持った部分の影響が大きく、努力だけで補うのは難しいです。そのため、味覚が優れている人は、調理師としての活躍が期待できます。

また、調理師は基本的に立ち仕事です。特に新人は、誰よりも早く出社してすぐ調理が始められるように調理器具や食材などを準備する傾向があり、職場によっては朝早くから夜遅くまで長時間働くことも珍しくありません。

さらに、最初のうちは皿洗いや簡単な下ごしらえなど調理業務をやらせてもらえなかったり、料理長や先輩の料理人などから厳しい指導を受けたりするケースも多いです。そのため、このような厳しい環境でも働き続けられる忍耐力も求められます。

くわえて、調理師は誰かに教えてもらうのを待つより、自分から積極的に教わりに行くほうが調理スキルの習得スピードが早いので、勉強熱心な人も向いている職業です。

他にも、衛生面に配慮しながら食材を管理したり、食材の下処理したりと細かい作業が多いことから、几帳面で丁寧な人も調理師として活躍できるでしょう。

中卒で調理師になるのに向いていない人の特徴は、以下の4つです。
　

調理師は、調理スキルと同じくらい衛生管理にも気を付けなければいけません。

たとえば、調理器具や厨房機器などが汚れたまま調理を行った場合、料理に異物が混入する恐れがあります。さらに、コックコートが汚れていたり身体が不潔だったり清潔感がない人は、その姿を見たお客さんからクレームを受ける可能性もあります。

お客さんに安心して食べてもらえるような料理を提供するためにも、調理場のこまめな清掃、材料の状態や賞味期限のチェック、清潔感ある身だしなみといった徹底した衛生管理が必要です。

また、限られた時間内に手早く調理を進めなければ、料理の提供が遅れてしまい苦情につながってしまうので、時間管理が苦手な人も調理師に不向きといえます。

日頃から衛生管理や時間管理が当たり前にできない人は、お店のルールを守れなかったりレシピ通りに作れなかったり、不真面目さが垣間見える傾向にあります。

そして、調理現場のほとんどは、体育会系の雰囲気があるのも特徴です。飲食店のピークタイム中は、少しでも連携を乱すようなミスを起こしてしまうと料理の提供遅れにつながるため、ピリピリした空気感の中で働き続けられる強いメンタルが求められます。

体育会系の職場に順応できない人やそもそも体育会系の雰囲気が苦手な人も、調理師の仕事は難しいと言えます。

調理師は自分次第でキャリアパスの選択肢が広がりやすいメリットがある一方で、労働面や体調面などでデメリットも存在します。
不安な方は、中卒で調理師になるメリット・デメリットを把握したうえで目指すべきかどうか検討しましょう。

中卒で調理師になるメリットは、以下の3つです。
　

調理師は、実力があればあるほど活躍の幅が広がりやすい職業です。調理師の代表的なキャリアアップの一つとして、独立して自分のお店を持つことが挙げられます。

開業後、人気店になりお客様が増えればおのずと売上は上がり、相当の収入が期待できます。また、人気店のオーナーとしてテレビや雑誌などで特集されれば料理人としての認知度が高まり、さらに活躍の幅が広がるのも魅力です。

そして、飲食店で勤務している場合は「まかない」の存在も大きいです。
調理師は、朝早くから夜遅くまで働くのも珍しくなく、プライベートで料理を作る機会がなかなか取りにくい傾向があります。外食をすればその分食費がかかってしまいますし、だからといってお弁当を作る時間を確保するのは大変です。
そのため、まかないが出ることで食費の節約につながり、わざわざお弁当を作らなくてもいいメリットがあります。

そして、調理師として習得した技術や知識は自分の資産になり、仕事やプライベートに問わずさまざまな場面で活かしやすいのも特徴です。たとえば、家族や友人に料理をふるまったり、旬の食材を把握したうえで買い物ができたり、調理スキルや専門的な知識が役立つシーンはたくさんあります。

万が一調理師を辞めたとしても、自分の資産になる点もメリットの一つと言えます。

中卒で調理師になるデメリットは、以下の3つです。
　

先述した通り、調理師は長時間勤務が多い職業と言われています。また、勤務中は基本的に立ちっぱなしかつ同じ姿勢を取り続けるため、体に不調が出る人もいます。
特に、腰痛は調理師の職業病と呼ばれるほど患いやすい症状です。

さらに、飲食店は土日祝日や大型連休がかき入れ時であり、従業員をシフト制で回す場合がほとんどなので、土日祝や連休など希望通りに休みづらいデメリットがあります。

そして、調理師の中には自分のお店をオープンさせる人もたくさんいますが、これは飲食業が他の業種と比べて経営を始めるハードルが低めである点が理由として考えられます。
そのため、飲食業界はライバルが非常に多く、独立開業後も長く生き残れるお店はごく一部なのが現実です。

そんな移り変わりが激しい飲食業界で独立開業を成功させるためには、入念に開業準備を進めていくことが重要です。

料理のクオリティ維持はもちろん、事前に地域の市場調査をおこなったうえでお店を構える場所を選んだり、独自の集客方法を模索してみたりと、工夫をすることが必須になります。

最後に、中卒で調理師になるために必要な情報をおさらいしましょう。
　

中卒者の場合、「調理師の専門学校を卒業する」もしくは「2年以上の実務を経て調理師試験に合格する」のどちらかの条件を満たせば、調理師免許を発行後、晴れて調理師として働けます。

調理師は、向き不向きがはっきりした職業ではあるものの、独立開業をはじめキャリアアップの選択肢が多く、他にもさまざまなメリットがあります。

この記事を読んで調理師への興味が強くなった方や、調理師の適性があると感じた方は、ぜひチャレンジしてみてください。